中國(guó)牛肉比進(jìn)口牛肉好在哪里？

一直以來(lái)，在很多人的思維當(dāng)中都會(huì)認(rèn)為——只要是進(jìn)口的就是品質(zhì)好的，其實(shí)則不然，實(shí)際上到目前為止在牛肉領(lǐng)域“Made In China”才是較好的品質(zhì)，這并不是對(duì)國(guó)產(chǎn)牛肉的過度推崇，而是有充足事實(shí)依據(jù)的，部分“腦殘粉”過度的崇洋媚外是極度不理智的，一切都要以事實(shí)為依據(jù)。

在15年以前，美國(guó)、加拿大、澳大利亞等國(guó)家的牛肉品質(zhì)確實(shí)是略好于中國(guó)的，因?yàn)槟鞘侵袊?guó)肉牛產(chǎn)業(yè)步入商業(yè)化的初期，但是現(xiàn)在不一樣啦！在近20年來(lái)美國(guó)、加拿大、澳大利亞等國(guó)家的肉牛生產(chǎn)模式幾乎沒有改變與升級(jí)，仍然保持著原有的相對(duì)原始以及粗放化的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)模式，但是中國(guó)的肉牛生產(chǎn)模式卻在與時(shí)俱進(jìn)的不斷升級(jí)，中國(guó)的肉牛出欄體重不再小、出肉量不再少、出肉率不再低，中國(guó)牛肉的整體品質(zhì)也遠(yuǎn)高于美國(guó)、加拿大、澳大利亞等國(guó)家所生產(chǎn)的牛肉；由于近15年來(lái)，中國(guó)的“牛源經(jīng)濟(jì)學(xué)關(guān)系”變化幅度較大，促使中國(guó)的肉牛生產(chǎn)從以前的“初級(jí)育肥生產(chǎn)模式”向現(xiàn)在的“精細(xì)化育肥生產(chǎn)模式”轉(zhuǎn)型，要求育肥牛的飼養(yǎng)要達(dá)到更長(zhǎng)的谷飼育肥周期——以達(dá)到更大的出欄體重以及更好的出欄膘情，中國(guó)育肥牛的主流育肥期已經(jīng)從“15年以前的6個(gè)月左右”逐漸演變到了“現(xiàn)在的12～15個(gè)月”啦！這是由于“中國(guó)的牛源經(jīng)濟(jì)學(xué)關(guān)系變化”傳導(dǎo)市場(chǎng)自發(fā)性調(diào)節(jié)與市場(chǎng)自由選擇的結(jié)果！

中國(guó)育肥牛的主流屠宰月齡在36月齡以內(nèi)——其中的絕大部分為22～28月齡，平均出欄體重達(dá)700kg左右，約有20%的經(jīng)營(yíng)者能夠?qū)⑵骄�出欄體重飼養(yǎng)至750～800kg，中國(guó)的肉牛平均育肥期長(zhǎng)度目前居于世界第一位，平均出欄體重位居世界前列，在高脂肪牛肉（雪花牛肉）生產(chǎn)方面中國(guó)的育肥期也是不低于日本的，肉牛的育肥期長(zhǎng)度對(duì)牛肉品質(zhì)的影響是比較大的，而且美國(guó)、加拿大、澳大利亞等國(guó)家由于谷物價(jià)格相對(duì)比較低廉，在肉牛育肥飼養(yǎng)過程中日糧淀粉類谷物的使用比例過高，干草的添加比例過低，導(dǎo)致其牛群長(zhǎng)期處于亞酸中毒甚至是酸中毒的狀態(tài)，這也對(duì)其牛肉品質(zhì)產(chǎn)生了比較明顯的負(fù)面影響，會(huì)導(dǎo)致其牛肉PH值偏低、牛肉顏色深暗，牛肉保質(zhì)期變短等現(xiàn)象，所以——中國(guó)的“國(guó)產(chǎn)牛肉”品質(zhì)是處于世界前列的，遠(yuǎn)高于美國(guó)、加拿大、澳大利亞等國(guó)家的牛肉；中國(guó)進(jìn)口牛肉的主要原因是因?yàn)槲覀儑?guó)產(chǎn)的牛肉不夠吃，另一方面是因?yàn)槠鋬r(jià)格便宜，而并不是因?yàn)槠淦焚|(zhì)有多么好。

中國(guó)終端消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)鮮牛肉的鐘愛是有非常充足的食用經(jīng)驗(yàn)依據(jù)的，“進(jìn)口牛肉”與“國(guó)產(chǎn)牛肉”的主要區(qū)別并不在于凍與不凍，中國(guó)的“國(guó)產(chǎn)牛肉”即使冷凍以后依然是優(yōu)質(zhì)牛肉，是眾多進(jìn)口牛肉無(wú)法相提并論的，中國(guó)老百姓喜歡購(gòu)買鮮牛肉的另一個(gè)主要原因是——凍品的過度合成、過度調(diào)理、過度摻雜等現(xiàn)象過于嚴(yán)重，而且目前以“低價(jià)進(jìn)口冷凍牛肉”冒充“優(yōu)質(zhì)國(guó)產(chǎn)牛肉”進(jìn)行銷售的現(xiàn)象也比較普遍，大部分冷凍肉卷的摻雜與摻水現(xiàn)象過于嚴(yán)重，導(dǎo)致消費(fèi)者對(duì)其失去了信心、失去了信任度，自己購(gòu)買國(guó)產(chǎn)鮮牛肉回去冷凍就會(huì)比較放心。

如果有一天市場(chǎng)監(jiān)管機(jī)制更加森嚴(yán)了、相關(guān)的管控標(biāo)準(zhǔn)更加完善了，對(duì)中國(guó)的肉牛養(yǎng)殖業(yè)應(yīng)該會(huì)更加有利。

近年來(lái)在行業(yè)里流傳的“凍轉(zhuǎn)鮮”本身就是一個(gè)偽命題，既然已經(jīng)冷凍了就不可能再變成鮮肉，冷凍過的水果怎么可能再變成鮮水果呢？那只能叫做“融化”��！所謂的“凍轉(zhuǎn)鮮”實(shí)際上就是將“低價(jià)的進(jìn)口冷凍牛肉”融化之后去冒充“優(yōu)質(zhì)的中國(guó)本土國(guó)產(chǎn)鮮牛肉”進(jìn)行銷售。

由于中國(guó)是世界第一人口大國(guó)，人均土地占有率偏低，人均資源占有率與世界平均水平存在一定的差異，受綜合資源狀況的影響——中國(guó)養(yǎng)牛業(yè)被迫性的擁有“向精細(xì)化與標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展”的核心驅(qū)動(dòng)力，中國(guó)養(yǎng)牛業(yè)必須要走向精細(xì)化，也必然走向精細(xì)化，這是綜合現(xiàn)實(shí)因素決定的，北美洲、南美洲、大洋洲等地區(qū)的“資源狀況條件”決定了他們目前還有揮霍的資本，“巨大的資源優(yōu)勢(shì)”決定了他們至今依然堅(jiān)持著“相對(duì)原始的粗放化養(yǎng)牛模式”；所以，他們的養(yǎng)牛業(yè)沒有向精細(xì)化發(fā)展的核心驅(qū)動(dòng)力與積極性，世界上沒有任何其他國(guó)家能夠像中國(guó)一樣迫切的推進(jìn)“肉牛精細(xì)化飼養(yǎng)”進(jìn)程。

中國(guó)的“牛源價(jià)格”與“草料價(jià)格”均處于全球制高點(diǎn)，我們除了走“精細(xì)化”道路以外，沒有其它任何選擇，我們沒有揮霍的天然條件，從今以后都不允許我們走粗放化的養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)模式，所以——在未來(lái)的很多年內(nèi)，中國(guó)的“肉牛養(yǎng)殖精細(xì)化水平”都將處于世界前列，而且“中國(guó)的牛源經(jīng)濟(jì)學(xué)關(guān)系變化”將促使中國(guó)的肉牛養(yǎng)殖業(yè)不斷的去提升精細(xì)化經(jīng)營(yíng)管理細(xì)節(jié)，網(wǎng)絡(luò)上的很多所謂“中國(guó)養(yǎng)牛落后論”都是一些既得利益者以及相關(guān)利益媒體的別有用心——為了維護(hù)一己私利，過度的崇洋媚外，甚至是顛倒黑白、抹黑并貶低中國(guó)的產(chǎn)業(yè)水平；中國(guó)養(yǎng)牛水平的所謂“落后”那是曾經(jīng)，而不是現(xiàn)在。

中國(guó)養(yǎng)牛業(yè)所存在的短板與不足之處，是全世界養(yǎng)牛領(lǐng)域都普遍存在的問題，需要我們不斷的去努力、不斷的去完善，要勇于面對(duì)現(xiàn)實(shí)以及接受事實(shí)，要堅(jiān)決承認(rèn)別人的優(yōu)點(diǎn)也要敢于認(rèn)可自己努力的結(jié)果，不能肆意埋沒中國(guó)自己的優(yōu)點(diǎn)，更不能過度崇洋媚外的去顛倒黑白，中國(guó)的“本土國(guó)產(chǎn)牛肉”品質(zhì)位居世界前列——有其充足的事實(shí)依據(jù)。

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