牛肉好壞難分辨？學(xué)會這幾招，不再吃假肉！
隨著生活水平的提高，雞肉、豬肉等已經(jīng)不能夠完全滿足我們?nèi)粘５臓I養(yǎng)所需，越來越多的人把目標(biāo)轉(zhuǎn)向了牛肉，因為它低脂肪高蛋白，是人類可食用肉類中的佼佼者。
眾所周知，牛肉的價格遠(yuǎn)高于豬肉及雞肉，一頓牛肉大餐所需要的成本遠(yuǎn)高于其他肉類。我們作為消費(fèi)者，就想要把錢花到“物超所值”，就怕用高價買到不新鮮或者根本就是“科技產(chǎn)物” ，這樣不僅會浪費(fèi)金錢，同時買到不好的肉質(zhì)甚至?xí)䦟ι眢w造成損傷。
相信很多人都是通過顏色來判斷肉質(zhì)是否新鮮，但是其實(shí)顏色是一道保護(hù)色，誰也不知道這是肉質(zhì)本身的顏色還是后期人為著色。因此，我想要判斷一份牛肉的好壞，不能簡單通過顏色辨別，以下這幾招你也要學(xué)會。
第一步，看牛肉顏色
上面我們說了看顏色也不是一件簡單的事，我們要認(rèn)識新鮮牛肉的顏色。一般新鮮牛肉的顏色都比較深，呈現(xiàn)深紅色，注意這點(diǎn)要在正常的白色燈光下分辨，如果菜市場的燈是那種帶有紅色燈罩的燈，我們盡量不在他家購買或者可以用手機(jī)閃光燈觀察。新鮮牛肉的紋路是不規(guī)則的，上面的肉和筋是緊緊鑲嵌在一起的，這點(diǎn)也是我們辨別牛肉的重要依據(jù)。
第二步，看牛肉脂肪
對于我們?nèi)粘Ｉ钪械呐Ｈ庵究赡懿皇瞧�，但是如果說一塊牛肉上帶有脂肪，并且呈團(tuán)狀，顏色偏黃不松散，這種牛肉是真牛肉，反而那種脂肪顏色發(fā)白，看起來好看的卻是假牛肉脂肪。
第三步，聞牛肉的味道
新鮮的牛肉一般不會有太大的味道散發(fā)出來，只會有淡淡的膻味，但是比羊肉的膻味要輕很多。而那種散發(fā)著酸味甚至是臭味的牛肉，那一定不是新鮮的牛肉。
第四步，觸摸牛肉
最簡單直接的辦法就是去按一下你看中的牛肉部位，然后觀察牛肉的反應(yīng)，如果你按壓的部位能夠回彈，肉質(zhì)具有彈性，說明這個牛肉品質(zhì)是過關(guān)的，同時給你的觸感應(yīng)該是有點(diǎn)粘手的感覺，一般粘手的牛肉是沒有注水的，并且在你摸的時候會感覺到牛肉是由纖維狀的觸感。牛肉大多數(shù)是橫切，所以真的牛肉紋路是非常清晰，假牛肉的紋路會很散亂。
第五步，詢問價格
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸，比其他肉類的價格要高出很多。一般牛肉價格都要高于40塊錢，當(dāng)然地區(qū)不同價格也不同。如果售賣的牛肉價格低于市場價很多，那么消費(fèi)者就應(yīng)該提高警惕。最重要的是我們盡量選擇有生產(chǎn)經(jīng)營許可證的超市或者攤位進(jìn)行購買，街邊那種臨時搭建攤位售賣的，建議不要購買。
假如你發(fā)現(xiàn)牛肉的底層出現(xiàn)2厘米左右顏色較深的部分，這種一般就是冷凍肉，而且冷凍時間很長，這種肉就不要購買了。